Laky (Ev. János) Demeter a csornapremontrei kanonok-rend perjele, szül. 1818. dec. 25. Keszthelyen (Zalam.). Már mint a győri theologiai lyceum hallgatója Milton Elveszett paradicsomának ötös jambusokban való leforditásával (mely mindeddig kéziratban van) kivívta Czuczor Gergely elismerését. Angol, francia, olasz és spanyol nyelvekben képezte ki magát. Rendi teendői mellett mindig foglalkozott a tudományokkal és irodalommal, többi között az ő és Simon Vincze prépost intézkedésének eredménye volt, hogy a szerzet Névtárát magyarul adja ki, mi hazánkban a kath. egyházi rendeknél nagy ritkaság.
Költeményeket, sonetteket írt az Athenaeumba (1839) és a M. Sajtóba (1856. 217. sz.), a pápai Ifjusági Plutarchba (I. 2. f. 1859. O'Connel, Dániel, II. 1., Szent Norbert), a rend Névtárába (1860. A csornai prémontrei prépostság történelme, 1871-75. a horpácsi türjei s jánoshidai prépostságok történelme), a Győri Közlönybe (1861. 49. sz. Alkalmi beszéd, melyet a csornai csatában 1849. jún. 13. elesett honvédek emlékének leleplezésekor 1861. jún. 13. a csornai sirkertben mondott), a Sopronba (1871. 6. sz. Fertő tava): a M. Nyelvőrbe (1873. A tudományos magyar nyelvtan érdekében), a Kath. Szemlébe (1888. A szépirodalom és szépművészetek), a M. Sionba (1889, könyvism.), a győri Borromaeus cz. folyóiratba (1894. Alkalmi beszéd a csornai tűzoltó szövetkezés zászlószentelési ünnepélyén, ezen folyóiratban több egyházi beszéde is jelent meg), a Rudolf Emlék-Albumba (1897. Bepillantás a jövendőbe), az Egyetemes Encycopaediának is munkatársa volt.